Трактиръ: Модуль Расширенное производство

Модуль «Расширенное производство» предназначен для заведений со сложным процессом производства, состоящим из нескольких этапов. Каждый из которых завершается выпуском полуфабриката или готового блюда. При этом места производства могут отличаться. В зависимости от бизнес-процессов, выпущенная продукция может быть реализована или направлена на дальнейшую обработку.

Также функционал модуля позволяет:

• выпускать продукцию с недовложением недостающих ингредиентов на величину, не превышающую заранее установленный процент,
• печатать Бракеражный журнал при выпуске продукции,
• назначать роли для ингредиентов при расчете выхода готового блюда ТТК в виде «Основное блюдо\Гарнир\Соус».

Режимы работы полуфабрикатов

Для продукции можно задать 2 режима работы полуфабрикатов с указанием складов:

• Использовать полуфабрикат при выпуске продукции. В этом случае он не будет раскладываться до ингредиентов, в случае его нехватки. Для корректного учета такие полуфабрикаты должны перемещаться (или выпускаться) с места их производства. Например, на предприятии есть мясной цех, где готовится фарш. В дальнейшем он используется в цехе сборки готовых блюд для приготовления пельменей. Если в цехе фарш закончится, то программа автоматически создаст документ на его выпуск или перемещение с места производства.
• Раскладывать на ингредиенты. В данном случае, при нехватке полуфабриката, он всегда будет раскладываться до ингредиентов в выпуске готового блюда.

Дополнительные возможности

Для удобства расчета выхода готового блюда в документах «ТТК» и «Корректировка ТТК» для ингредиентов можно задавать их роль в составе блюда. Если роли ингредиентов указаны, то выход готового блюда будет рассчитываться по ролям и отображаться в виде «Основное блюдо/Гарнир/Соус».

На основании плана-меню или документа "Выпуск продукции" можно сформировать печатную форму бракеражного журнала по утвержденной СанПином форме с информацией о результатах проверки произведенных блюд, сроками их изготовления и реализации. 

Автоматизированные рабочие места для управления производством

Функционал модуля включает в себя два автоматизированных рабочих места. Они облегчают работу на каждом этапе производства.

Рабочее место диспетчера (РМД) позволяет руководителю или заведующему производства

• видеть актуальные остатки ингредиентов и готовой продукции на каждом складе, в каждой точке производства,
• в соответствии с потребностями предприятия производить закупку, производство и отгрузку, работая в том числе с ранее сформированными заказами.

Рабочее место производства (РМП) предназначено для использования непосредственно в цехах производства. Его интерфейс разработан для удобной работы на сенсорном экране (например, планшете). РМП позволяет сотрудникам кухни/цеха:

• оперативно принимать поступающие товары и полуфабрикаты по ранее сформированным заказам,
• отслеживать потребности в ингредиентах и блюдах,
• выпускать продукцию и перемещать ее по дальнейшей цепочке производства.

Рабочее место производства может быть открыто из РМД, а также отдельно.

Приобретение продукции Трактиръ в Компании «БОЦМАН»

Выбор среди продуктов Трактиръ может быть непростым и требует профессионального подхода. Наша компания специализируется на автоматизации бизнеса с использованием различных программных продуктов, у нас за плечами многолетний опыт и знания.

Позвоните нам или оставьте заявку на сайте, чтобы наши специалисты помогли вам разобраться в особенностях различных ПО и выбрать именно то решение, которое идеально подойдет вашему бизнесу. Мы тщательно изучим специфику вашего предприятия и предложим наиболее эффективное и выгодное решение. Кроме того, мы поможем настроить выбранное ПО под конкретные потребности вашего бизнеса, обеспечив максимальную эффективность и удобство в работе.